TARTALETAS RELLENAS DE PISTO CON HUEVO DE CODORNIZ

Esta es otra receta que hemos hecho hoy en el fin de curso, si no os gusta las tartaletas las podéis poner en una rebanada de pan tostado, que llena menos y a mí me gusta más. Quien se anima .....

TARTALETAS RELLENAS DE PISTO CON HUEVO DE CODORNIZ

Ingredientes pisto:

½ kg pimientos verdes

½ kg cebolla

½ kg tomate pelado y sin pepitas o 1 lata de tomate natural triturado

½  kg calabacín

1 pimiento rojo

1 berenjena

Aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

1.- Limpiar y picar en pequeños trozos los pimientos, cebolla, tomate, calabacín y berenjena.

2.- Calentar en una cazuela baja y poner a rehogar, los pimientos  y la cebolla.

Cuando esté rehogado añadimos el calabacín y berenjena, dejamos que se mezcle bien  y añadimos el tomate.

3.- Echamos la sal y dejamos hasta que se ablanden los ingredientes.

Resto de ingredientes:

6 tartaletas de masa quebrada saladas

6 huevos de codorniz

Aceite

Una vez terminado el pisto, rellenamos las tartaletas y  freímos los huevos de codorniz en aceite bien caliente y los ponemos encima de las tartaletas.